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Les plantes sauvages vont-elles nous sauver ?<\/p>\n

Depuis la fin de l\u2019\u00e8re pal\u00e9olithique, il y a \u00e0 peine plus de 10 000 ans, et l\u2019invention de la culture, nous avons perdu le lien avec la nature mais sur l\u2019\u00e9chelle de son existence \u00abl\u2019homme a pass\u00e9 99,5% de son temps \u00e0 vivre de la nature et 0,5% de la culture \u00bb.<\/p>\n

Tout est donc encore possible pour nous les urbains, et en particulier la red\u00e9couverte de v\u00e9g\u00e9taux sauvages comestibles.<\/p>\n

Ces plantes sont aussi prometteuses d\u2019avenir car elles ont la particularit\u00e9 d\u2019avoir un fort rendement (elles poussent naturellement, en quantit\u00e9, sans pesticides ni engrais) et ont des qualit\u00e9s nutritives qui peuvent \u00eatre sup\u00e9rieures \u00e0 celles du soja \u2026<\/p>\n

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Quelques conseils importants :<\/p>\n

– ne jamais manger une plante que l’on ne conna\u00eet pas.<\/p>\n

– attention \u00e0 l’endroit de r\u00e9colte (bord de champs o\u00f9 pesticides ou insecticides sont pulv\u00e9ris\u00e9s…).<\/p>\n

Ces mauvaises herbes se trouvent dans tous les jardins et friches, documentez-vous, cueillez mais attention certaines plantes \u00e9tant mortelles il ne faudra passer \u00e0 la d\u00e9gustation, en salades, soupes ou beignets, qu\u2019apr\u00e8s l\u2019aval d\u2019un sp\u00e9cialiste en botanique comme le tr\u00e8s r\u00e9put\u00e9 Fran\u00e7ois Couplan \u00a0www.couplan.com<\/a><\/p>\n

Pour commencer, 3 plantes int\u00e9ressantes sur le plan nutritif et faciles \u00e0 rep\u00e9rer\u00a0:<\/p>\n

Le ch\u00e9nopode blanc ou \u00ab\u00a0\u00e9pinard sauvage\u00a0\u00bb (Chenopodium album)<\/span><\/b> est un l\u00e9gume oubli\u00e9 consomm\u00e9 par les romains et les indiens d\u2019Am\u00e9rique du Nord. On peut les ramasser au printemps et jusqu’\u00e0 la fin d’octobre. Souvent consid\u00e9r\u00e9e comme une mauvaise herbe elle est visible dans tous les jardins et friches industrielles.<\/p>\n

Les jeunes feuilles font de bonnes salades, plus \u00e2g\u00e9es, elles forment avec les sommit\u00e9s encore tendres, un excellent l\u00e9gume cuit que l’on peut pr\u00e9parer comme les \u00e9pinards.<\/p>\n

Les graines sont comestibles une fois cuites (pour en \u00e9liminer les Saponines).<\/p>\n

Il est tr\u00e8s riche en prot\u00e9ines compl\u00e8tes, vitamine A, C et calcium. Il contient aussi de la vitamine B, du phosphore et du fer.<\/p>\n

Attention toutefois car, \u00e0 la cuisson, la plante fabrique des oxalates qui peuvent \u00eatre irritants. Il faut donc \u00e9viter d’en consommer avec exc\u00e8s. Il est important de ne consommer que les plantes qui n’ont pas \u00e9t\u00e9 trait\u00e9es car le taux d’absorption des pesticides est tr\u00e8s important au niveau des graines.<\/p>\n

Stellaire ou Mouron blanc (Stellaria media)<\/span><\/b><\/p>\n

Mauvaise herbe tr\u00e8s fr\u00e9quente, couvrant souvent le sol d’un \u00e9pais tapis vert dans les bois ainsi que dans les jardins et autres terres cultiv\u00e9es, surtout sur sols l\u00e9gers.<\/p>\n

Avec la Stellaire on peut pr\u00e9parer une salade savoureuse au l\u00e9ger go\u00fbt de noisette\u00a0: tiges et feuilles tendres se mangent. On peut aussi en ajouter dans les potages.<\/p>\n

Elle se r\u00e9colte facilement tout au long de l’ann\u00e9e.<\/p>\n

La plante est assez riche en vitamine C, en calcium et magn\u00e9sium.<\/p>\n

On peut en manger en quantit\u00e9 importante.<\/p>\n

Ortie dio\u00efque ou Grande ortie (Urtica dioica)<\/span><\/b><\/p>\n

Plante vivace vigoureuse, poussant en colonies, d\u2019une hauteur de 60cm \u00e0 1m50. Tiges et feuilles sont couvertes de poils. Les feuilles ne sont munies de poils que sur le dessus, il est donc possible de prendre une ortie par le dessous sans se piquer.<\/p>\n

Habitat tr\u00e8s vari\u00e9, souvent \u00e0 proximit\u00e9 des habitations, sur sol riche.<\/p>\n

Les jeunes feuilles, dot\u00e9es d’une grande valeur nutritive, sont comestibles crues ou cuites. L’ortie forme un excellent l\u00e9gume que l’on peut accommoder de nombreuses mani\u00e8res. Les feuilles \u00e2g\u00e9es sont \u00e0 d\u00e9conseiller car elles prennent un d\u00e9sagr\u00e9able go\u00fbt de poisson.<\/p>\n

En balade, il est possible de manger des jeunes pousses crues en les roulant en boule dans le creux de la main (rouler la feuille par le dessous en emprisonnant ainsi la surface sup\u00e9rieure urticante et presser le tout).<\/p>\n

Plante m\u00e9dicinale, l’ortie est d\u00e9purative, tonique, diur\u00e9tique et antian\u00e9mique. Elle est riche en vitamine A, B et C (100 mg pour 100 g de feuilles). Elle contient calcium, fer, potassium, phosphore et magn\u00e9sium. Elle est tr\u00e8s riche en prot\u00e9ines.<\/span><\/p>\n

La tisane d’ortie outre son effet m\u00e9dicinal est aussi un excellent produit de rin\u00e7age pour les cheveux.<\/p>\n

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